Cuisiner avec…
La menthe
Originaire d’Asie et de l’Europe médiévale, la menthe est un aromate connu pour sa prolifération rapide. Libérant un parfum très fort et agréable, elle embaumait les temples grecs et les demeures des Hébreux. Elle éloignait également les puces et assaisonnait…
Lire la suiteL’estragon
Originaire d’Asie Centrale, l’estragon fut introduit en Europe au Moyen-Âge par les Croisés. Comme l’armoise et l’absinthe, l’estragon est une plante vivace haute d’environ 80 à 120 cm. Elle pousse en petits buissons, ses tiges sont rondes et raides et…
Lire la suiteLe thym
Originaire d’Europe méridionale, le thym était très utilisé par les Étrusques et les Égyptiens qui s’en servaient pour embaumer leurs défunts. Son nom vient du grec « thio » qui signifie « je parfume ».
Lire la suiteL’oignon
Originaire d’Asie centrale l’oignon est l’un des légumes les plus anciennement cultivés de par le monde (depuis plus de 5 000 ans). En Europe, il ne deviendra vraiment populaire qu’au Moyen Âge, surtout dans les pays du Nord et de…
Lire la suiteCitrouille & potiron
C’est Christophe Colomb qui découvre les premières citrouilles en 1492 dans les Caraïbes. On plante leurs graines dans toute l’Europe ainsi qu’en Asie. Il est probable que l’on n’ait d’abord consommé que les graines de ces plantes, leur chair étant…
Lire la suiteLa coriandre
Introduite en Amérique par les Espagnols lors de la conquête, mais déjà très répandue dans toute l’Europe au Moyen-Âge, les graines de coriandre étaient déjà utilisées par les Égyptiens, les Grecs et les Romains, qui en aromatisaient leur pain.
Lire la suiteLe concombre
De la même famille que le melon, le potiron ou la courgette, le concombre est découvert et cultivé en Inde. Au fil du temps, il se diffuse dans le sud et l’est de la chaîne himalayenne, puis l’Europe via la…
Lire la suiteLe persil
Issu du bassin méditerranéen et des régions avoisinantes situées au sud et à l’est, le persil aurait été domestiqué dans le Sud de l’Europe, possiblement en Sardaigne. Sa culture s’est répandue dans l’Ouest de l’Europe aux XVe et XVIe siècles,…
Lire la suiteL’olive
Issu du bassin méditerranéen, où les conditions climatiques permettent sa croissance, l’olivier aurait été domestiqué il y a 5 000 à 7 000 ans. À partir de son ancêtre sauvage, l’oléastre (Olea sylvestris), une sélection faite par l’homme, afin d’en…
Lire la suiteLe melon
Originaire de l’Afrique subsaharienne, le melon garde de ses origines son épaisse écorce protectrice. Dès 500 ans avant notre ère, le melon, petit et peu sucré, est cultivé en Égypte. Plus tard, les Grecs et les Romains le consomment cuit…
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