La tomate

Rouges ou vertes, grosses ou petites, lisses ou côtelées, on consomme toujours et de plus en plus de tomates. C’est cuisinée « à la méditerranéenne » que la tomate est la plus appréciée aujourd’hui : salade de tomates à la mozzarella, tomates séchées à la mode italienne et tomates au basilic et au vinaigre balsamique. Elle s’associe à merveille, aux légumes de méditerranée : courgettes, aubergines, poivrons... En ratatouille, en compotée, et sur un fond de tarte ou au four. En Roussillon, la tomate, ingrédient incontournable de la cuisine catalane, entre dans la préparation de nombreux plats et sauces, comme l’escalivada, le pa amb tomàquet (pain frotté d’ail et tomate), le sofregit (sauce à base de tomates, d’oignon, d’ail et persil haché, d’huile d’olive), et bien d’autres recettes savoureuses, à base de viandes et de poissons…

Pratique

-Découpe : Préférer un petit couteau à dent ou un couteau d’office très tranchant, afin que la tomate ne s’aplatisse pas (ou ne s’écrase), et que la coupe soit franche et précise. -Sauces et coulis : une cuillerée de sucre ajoutée à la sauce permet de neutraliser légèrement la saveur acidulée des tomates. Le saviez-vous ? La tomate tire son nom de ses origines aztèques : « tomalt ». Les Italiens la surnomment « pomme d'or », pomodoro, et les Provençaux la « pomme d'amour », poma d'amor, en référence à une possible vertu aphrodisiaque...

Idées recettes à base de tomates…

Recette express Gaspacho d’été fenouil-tomate

Préparation : 15 mn

2 belles tomates (200 g), ½ pamplemousse, 1 bulbe de fenouil, 15 cl de lait d’avoine, 1 pincée de graines germées de fenouil

Couper grossièrement les tomates et le fenouil. Mixer ensuite finement l’ensemble des ingrédients dans un blender. Servir avec quelques graines germées de fenouil.

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Des recettes faciles et rapides à réaliser ne nécessitant pas trop d’ingrédients. Ils accompagnent souvent des cocktails et des boissons servis en guise d’apéritifs que ce soient lors de fêtes ou tout simplement lorsqu’on reçoit des amis chez soi.

Elle fait partie des grands classiques en pâtisserie. Il s’agit d’un dessert dont la recette est facile à réaliser. Les principaux ingrédients sont le chocolat, des œufs, du sucre, de la crème fraîche.

Certaines personnes ne suivent pas à la lettre les recettes de cuisine que ce soit pour le sucré ou le salé. Elles y apportent leur touche personnelle pour préparer des plats originaux.