Pierre Gironés
C'est à Vivès, petit village des Aspres, situé à 6 km à l'ouest du Boulou par la route de Céret, dans une ancienne maison de maître, que se trouve l'Hostalet de Vivès.
Ce restaurant est devenu au fil du temps, l'un des hauts lieux incontournables, de la cuisine rurale catalane. Le chef Pierre Gironès, membre des Toques Blanches du Roussillon, nous régale de tous ces plats, qui incarnent la gastronomie locale : ouillade, cargolade, lapin à l'aïoli, croustillant de joue de porc… une cuisine généreuse, de qualité, élaborée à base de produits du terroir et de saison.