Pratique
Choix du pain
- La baguette, classique mais efficace. Utilisée fraîche, toastée, ou grillée au four.
- Le pain aux céréales, idéal pour des préparations à base de légumes.
- Le pain de campagne (baguette ou boule), pour la charcuterie et le fromage.
- Le pain de seigle, principalement pour les poissons.
- Le pain de mie, pour des toasts froids, à la mousse de canard, au tarama, au fromage frais, mais aussi toasté.
- Le pain viennois ou le pain d'épices, avec leur touche sucrée, sont parfaits avec du foie gras.